Il nostro operato in cucina si contraddistingue sicuramente per la filosofia basata sulla continua ricerca di materie prime di alta qualità, prediligendo i prodotti del territorio e quindi a Km zero, in modo da rivalutare piccoli produttori e prodotti di nicchia presenti sia sul territorio Camuno che Nazionale.
Ecco così spiegato il filo che lega il nostro modo di pensare a quello SLOW FOOD, cioè l’intenzione di proporre ai nostri avventori un cibo buono ma anche genuino, naturale, pulito e giusto, rispettoso di chi lo ha prodotto, coltivato, allevato con coscienza, un prodotto così da poter essere inserito con orgoglio nella nostra proposta di menù.
Il rapporto con i produttori Camuni iniziato sin dalla nostra apertura nell’Agosto 2007 è così cresciuto di giorno in giorno sino a creare collaborazioni che ci vedono artefici, in sinergia, della promozione dei prodotti Camuni nella nostra provincia ed in tutta Italia.
L’impegno costante ci ha portato nel 2013 all’inserimento da parte di SLOW FOOD nella guida OSTERIE D’ITALIA “sussidiario del mangiar bene all’italiana”.
Hostaria La Corte di Bacco nel rispetto di questa filosofia, propone nei suoi piatti i frutti della Valle Camonica, sapientemente prodotti e pensati sul territorio da produttori Camuni. Le Aziende del territorio che collaborano con i loro Prodotti alla realizzazione del menù dell'Hostaria La Corte di Bacco:
- La Bottega della Carne - Cedegolo - Provincia di Brescia - (Carni e Berna)
- Azienda Agricola Fattoria del Sole - Edolo - Provincia di Brescia - (Miele e Piccoli Frutti)
- Macelleria Ottelli - Piancamuno - Provincia di Brescia - (Salumi di Qualità)
- Azienda Agricola Luscietti - Pianborno - Provincia di Brescia - (Olio Extra Vergine d'Oliva)
- Liquorificio Alta Valle Camonica - Edolo - Provincia di Brescia - (Liquori e Grappe)
- Azienda Agricola Scraleca - Darfo Boario Terme - Provincia di Brescia - (Farina di Mais e Olio Extravergine)
- CISSVA - Capodiponte - Provincia di Brescia - (Formaggi Vaccini)
- Azienda Agricola Prestello - Prestine - Provincia di Brescia - (Fatulì, Formaggi caprini e vaccini)
- Azienda Agricola Il Cembro - Teglio - Provincia di Sondrio - (Farina di Grano Saraceno)
- Azienda Agricola Mario Buccio - Bagolino - Provincia di Brescia - (Bagoss)
